『相葉マナブ』No.22@2013.09.15

member: 土田, 澤部, 竹山

8月8日朝日新聞 夕刊中指出近日本食物自給率很低, 

為此就來一齊學習有關食物自給率的事

到底日本食物自給率是多少%?

AIBA覺得這個問題太難了, 就是不知道才要一起學習吧

在理解日本食物自給率前, 其實究竟日本食物自給率是多少%呢?

先生話這個問題是小學社會科要學的, 當中最年輕的澤部一樣不知道答案

結果就由先生公佈是39%, 也就是約6成的是從外國輸入

這39%是一個卡路里base的一個數值, 是國內消費的卡路里, 國產的餐食比率

約50年前, 日本食物自給率是超過70%, 即使知道有這個問題, 都沒法回到這個數字

其中一個原因是農家越來越少, 農業衰退, 其二一個主因是食的生活習慣改變了

日本漸漸喜歡食麵包, 意粉, 不斷洋食化, 而需要由外國輸入有關材料

假如完全不由外國輸入食物的話, 日本人的早午晚餐將會變為:

1. 早餐: 蕃薯, 白飯, 野菜 (像阿信故事中的阿信程度)

2. 午餐: 蕃薯, 蘋果, 薯仔

3. 晚餐: 白飯, 魚塊, 薯仔

味噌湯2日1碗, 雞蛋1星期1隻, 肉9日1食

肉要隔這麼時間才有1食, 主要是和飼料有關, 

因為卡路里base的自給率, 也會把飼料的自給率計算在內

日本的家畜飼料大多是外國輪入, 以玫肉食自給率偏低, 

以牛肉為例, 若4成牛是國產的, 不過飼料若7成以上是由外國輸入, 

把飼料自給率也計算在內的話, 牛肉自給率將降至11%, 

雞蛋以同樣計算方式的話, 也只有11%, 可以說很多都是依賴外國輸入的

以下就具體一點思考這個問題吧

以下五款食物, 那一款會是100%自給率呢

1. 龍蝦 2. 三文魚 3. 遠東多線魚ホッケ 4. 蜆 5. 八爪魚

澤部先選三文魚是錯的

AIBA正在猶疑該是龍蝦還是ホッケ的時候, 最後聽了土田/竹山唆使而選了八爪魚

誰不知又是錯, 

然後土田就龍蝦, 竹山就選蜆, 兩者都是錯, 

(其中蜆主要是由中國或韓國輸入, 日本的蜆是瀕臨絕種的)

結果AIBA和澤部在旁大笑, 還手指, 真小朋友

ホッケ自給率才是100%, 在北海道捕獲比較多, 也會輸出到外國

一般魚的自給率也很高的

再問, 以下五款野菜, 那一款的自給率是100%

1. 小唐菜 2. 生菜 3. 紅蘿蔔 4. 青瓜 5. 蕃茄

澤部先選青瓜, 好日本的感覺, AIBA說連河童也很喜歡的, 

不過差一點點, 只有94%, 因為把醃製的青瓜中國製的也包括在內

於是, 到AIBA思考, 相反的可能是小唐菜, 

普通食市很少見, 是中華料理呢,  在日本那個地方種植呢?

正確答案的AIBA 就可以一個人食小唐菜菜式, 

第一次只有自己食, 看到大家看著自己食的樣子, 特別好味:P

換個形式, 日本料理壽喜燒的自給率是多少, 綜合計是國產還是輸入的呢?

雖然千葉的大蔥很努力, 還有其他野菜, 但主要的牛肉才是重點, 

早半集已經提及, 牛的自給率很低, 所以綜合計算的話壽喜燒自給率只有26%

其實是輸入料理

注意一點是, 野菜的卡路里很低, 所以計算是很難對自給率影響很大

結果只有澤部一個人可以享用壽喜燒

雜錦刺身: 吞拿魚, 海膽, 甜蝦是國產還是輸入呢?

本來四人一致認為是輸入的, 各人認真考慮, 但電視上從未試過一致性

結果其餘三人要求澤部更改答案, 變為國產

結果雜錦刺身自給率只有27%

因為日本人很喜歡刺身, 消耗過大, 只有國產的話是不足自給自足

世界的吞拿魚, 日本食用已經佔了3份之1, 現在會由韓國, 台灣輪入吞拿魚

甜蝦則由越南, 印度尼西亞輪入, 海膽是由智利, 俄羅斯輸入

由於保存, 流通發達, 所以輪入絕對沒問題

答中三人又可以享用刺身

西班牙海鮮飯自給辦又如何?

一個洋食竟然有89%自給率, 算是國產, 主因是飯的自給率很高

最後一條是味噌湯的自給率

因為味噌湯主要是由豆做成, 而豆則是由外國輸入多, 結果就算是輸入的了

這集很意外, 又學到不少知識呢!!!

下回學習煮最美味的味噌湯!!!