『相葉マナブ』No.56@2014.06.01

主題: 蛋包飯

MEMBER: 渡部, 澤部

請了專門學校的先生教一下到底如何做到一個蛋包飯

三人就用努力的TAKE NOTE

不過先生不太說話, 一直在示範, 三人似採訪多一點 

當中最重要的POINT是醬汁的黃金比例: 茄汁: 茄溶: 甜味+酸味 6:2:2

拋鑊也是這個菜式一個重要關鍵, 所以三人也用毛巾來練習一下如何做

先生說三人中以AIBA為最好

當先生說渡部的姿勢不太好了, AIBA大聲笑之餘仍在一邊努力練習啊

資料片段中介紹了四款不同形式的蛋包飯, 到底應該做那一款好呢?

先生說最後的那一款是最難的, 不太建議

不過AIBA則覺得, 這節目是目標做一個終極的蛋包飯, 就試做一下最難的那一個吧

但是不是首先要去曬黑自己呢? (因為做這款蛋包飯的那位廚師是很黑的:S) 

款式決定了就要選材料啦

在四款雞蛋中選出最適合的雞蛋, 渡部建議把四款蛋煎了再試試比較一下

澤部負責剪, AIBA就提議澤部像剛才的一樣拋拋鑊吧, 搞笑

試食後, 決定用烏雞的雞蛋 

醬汁方便, 茄汁和茄醬基本上都定了就不用試了, 問題是在甜味和酸味上著手

第一個選三人選了MAPLE SYRUP+WINE VINEGAR

第二個選擇則是味醂+米醋, 稍微和風的感覺

兩個配對三人都很喜歡, 該怎麼辦?

AIBA最後提議不如炒飯時用其中一隻, 最後在蛋上再用另一隻, 

這樣兩款醬汁也能用上啊

材料選好了, 就準備開火煮

先把洋葸炒好再放在一旁, 然後炒醃了的雞肉至白色, 再加上剛才已炒好的洋蔥, 磨菇

炒得差不多的時候就加上第一款茄汁: 茄汁(6) + 茄溶 (2) + 味醂&米醋 (2)

最後加上炒飯, 炒炒炒就完成了飯底了

接著再炒雞蛋了, 炒炒炒

啊, 切開蛋了, 能成功嗎? 

哈哈, 效果顯然不如理想, 蛋反出來時都不太流心了, 

是AIBA在炒蛋的時候, 稍微炒過了頭, 蛋都全熟了

最後還是要加上MAPLE SYRUP+WINE VINEGAR的茄汁在蛋上

完成了!! 試食時不斷的叫著好味好味, 

當初用了兩款的茄汁是正確的, 飯在內有和風感, 磨菇也很好, 蛋味也很濃

好味得三人也停不了口, 雖然外型不如理想, 但味道是最好的, 是三人測試很久的成果啊

AIBA川柳: 不是很美味嗎? 不是外型喲, ONLY ONE!

下回做原創的FRIED PAN!!