『相葉マナブ』No.59@2014.06.21

主題: HAMBURGER (終極食品系列, 小朋友很喜歡的)

MEMBER: 竹山, 渡部, 澤部

先試下東京名店的HAMBURGER

三間店的感覺完全一樣, 當然所有都美味, 

結果AIBA就想做出一個混合三間店長處之HAMBURGER

先去了肉店, 當從了店長的建議, 買了五個不同部份的部位

本來想要求攪碎牛肉的, 不過店長認為自己用手切碎會更好

於是就這樣決定了

各人開始[切肉碎了, 自家製的那個砧板大得可以三人同時在切 真厲害

因為有不同部份的肉, 就試著按不同比例試口感

結果還是五個部份的也要

最後混入炒熟的洋蔥

因為不讓手的熱力溶了肉的脂肪, 結果在搓時要先冰自己的手

好凍似的, 然後不斷的拋接+轉, 希望打打空氣進去, 以防止HAMBURGER裂開而漏肉汁

在拋接+轉HAMBURGER時, AIBA也跟著自轉了

竹山煎HAMBURGER時, 因為只可以一反, 反的時候, 大家也特別緊張

最後汁的部份, 除了基本的味道, 他們加了咖啡, 少少苦, 再加洋蔥的甜味

有大人而又特別的味道

試食了, 超好味, 相信已經做到了終極

AIBA川柳: HAMBURGER, 不不, 這是AIBAGER (笑)

下回學習日本季節的名牌食材